Szpinakowe muffiny na słodko

Kulinarna propozycja na Walentynki – Szpinakowe muffiny na słodko

Święto zakochanych już w ten weekend! Nawet jeśli nie po drodze wam z Walentynkami, warto okazać uczucie bliskiej osobie. Zaskocz kulinarnym wyczynem i przygotuj popularne muffiny w zdrowszej, zielonej odsłonie. Taki deser osłodzi wspólne popołudnie, a do tego wygląda niezwykle efektownie!

Szpinakowe muffiny na słodko

Składniki:

  • 4 garście Szpinaku młodego np. marki Eisberg
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka cukru
  • ¾ szklanki oleju
  • sok z połowy cytryny

Krem mascarpone:

  • 3 łyżki cukru pudru
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
  • do dekoracji: ulubione owoce np. borówki, maliny, czerwona porzeczka oraz listki mięty

Przygotowanie:

Jajka, liście szpinaku, olej i sok z cytryny zblendować. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier. Wymieszać na gładką masę. Ciasto nakładać do foremek wyłożonych papilotkami (do mniej więcej ½ wysokości). Piec około 20 min w temperaturze 180 stopni C.

Do serka mascarpone dodać śmietankę i cukier puder. Całość ubić do uzyskania gładkiej i puszystej masy. Wystudzone muffiny udekorować kremem, ulubionymi owocami np. malinami, borówkami czy czerwoną porzeczką oraz listkami mięty.